Beschreibung

FERMENTIERTER KAMPOT PFEFFER – Eine wahre Rarität der Gewürze. Echter fermentierter Pfeffer ist aus noch unreifen grünen Pfefferbeeren gewonnen. Direkt nach der Ernte werden die frischen Pfefferbeeren mit regionalem Kampot Meersalz versetzt. Dieser Mischvorgang macht den grünen Pfeffer haltbar und erhält das knackig, saftig frische Aroma. Durch den eintretenden Fermentierungsprozess verfärben sich die grünen Pfefferbeeren nach geraumer Zeit in eine dunkle, grün-braune bis schwarze Farbe, wobei das intensive, frische Aroma bestehen bleibt.

Unser fermentierter Kampot Pfeffer aus Kambodscha ist direkt von der Pfefferfarm – mit Liebe handverlesen und schonend weiterverarbeitet. Ausgezeichnete Qualität, nach alter ökologischer Tradition hergestellt. In den zertifizierten Anbauregionen Kampot und Kep sind besonders durch kleine Pfefferfarmen die alten Traditionen bewahrt. Wir kooperieren mit einer kleinen Farm aus dem Süden der Provinz Kampot. Dort ist jeder Pfefferstrauch ständig unter strenger Begutachtung. Schon am Strauch unterliegen die Pfefferbeeren höchster Qualitätprüfung. Ausschließlich biologische Düngemittel wie z.B. Guano (Fledermauskot) werden eingesetzt. Jedes einzelne Pfefferkorn ist in Handarbeit von der Rispe gepflückt, da die Körner zu unterschiedlichen Zeitpunkten ausgereift sind!

Wir von Uncle Spice vertreiben ausschließlich die aktuellste Ernte in höchster Qualität. Das bedeutet, Sie bekommen von uns nicht nur den aromatischsten Kampot Pfeffer des Jahres, sondern auch den Pfeffer, der komplett von schlechten Körnern befreit ist. In mehreren Schritten werden alle Fremdkörper, qualitativ schwache sowie graue Beeren aussortiert. Zusätzlich ist unser fermentierter Kampot Pfeffer in keimfreien Wasser gereinigt.

Der Geschmack ist eine exklusive „Symphonie von Aromen“!
Anfangs leicht säuerlich-salzig, mit einer sehr frischen hocharomatischen Pfeffernote. Im Nachgang ein überwätigender „Schärfe-Kick“.

Bestens geeignet zum Verzehr in ganzen Beeren.
Kann auch bei Bedarf mit einem Mörser oder Messer zerkleinert werden. Aber nichts für die Mühle!!
Passend zu fast allen Fleisch -und Salatgerichten und außerdem super geeignet zum Kochen für Soßen und Marinaden.